Missa inte:

Christin Andersson

 Tipsa en vän    Skriv ut    Dela

BOARP. I förra veckans Röda tråden var Charlotte Jörgensen nyfiken på Susanna Lyrdal Johnson på Boarpsgårdens Fisk & Delikatesser.
Frågan till Susanna Lyrdal Johnson: ?Hur kommer man på idén att sälja svenskt smörgåsbord till Schweiz??
– Det var egentligen inte min idé. Kocken som gjorde mat till Sweden Woche på Park Hotel i Zug i Schweiz hoppade av och när de sökte en ny kock fick jag höras talas om det och sökte jobbet. Sedan har det utvecklats.
Susanna har sedan år 2005 åkt till Schweiz några veckor i taget och jobbat på flera hotell och restauranger med att laga svensk mat.
– Det finns mycket skandinaver i Schweiz och schweizarna själv är väldigt intresserade av skandinavisk mat och kultur.

Stort intresse
Intresset är så stort att det nästan är rusning om borden.
– Jag har folk som bokar bord ett år i förväg och jag har till och med folk härifrån som bokar bord i Schweiz.
Från började var Susanna bara kock men nu planerar hon även maten och exporterar stora delar av råvarorna från Sverige och Boarpsgårdens Fisk & Delikatesser.
– Vi skickar iväg cirka ett ton per tillfälle.
Matvaror som sill, älg, ren, sirap, kryddpeppar finns inte att få i Schweiz medan andra varor som lax och dill är av bättre kvalité i Sverige. Ett dignande svenskt smörgåsbord är en spännande upplevelse för schweizarna.
– På bordet brukar det finns 100-130 rätter. Till exempel serveras det många sorters sill, lax och olika sallader. Jag gör små portioner av de olika rätterna för många vill prova allt.

Sjunger snapsvisor
Förutom att laga maten tar Susanna också på sig sin Bjäredräkt på kvällen och marknadsför bygden. Hon välkomnar gästerna och pratar med dem och säljer snaps. Och ska det vara svenskt smörgåsbord med snaps ska det självklart också sjungas snapsvisor.
– Jag är inte så bra på att sjunga själv men jag brukar kunna få med mig någon i sången och då löser det sig.
Trodde du någonsin att du skulle sjunga snapsvisor på hotell i Schweiz?
– Nej herregud, det trodde jag aldrig. Men jag tror att schweizarna tycker det är häftigt – de har inget liknande.

Fotnot. Röda tråden går vidare till Magnus Dahlman på Stollaby Bed & Breakfast: "Vad fick dig att starta ett Bed & Breakfast i Påarp?"

OSTRON. Susanna Lyrdal Johnson samlar ihop ostron till en kund. Foto: Christin Andersson

LÖKSILL. Susanna Lyrdal Johnson gör löksill - i stora hinkar. Foto: Christin Andersson

Publicerad: 26. april 2011 03:00

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Klicka på det område som du vill läsa nyheter från.

Missa inte:

Mest lästa

Senaste insändare