Missa inte:

Somrig cheesecake i glas

En ansiktslyft lågprisare

Varannan missnöjd med pollenmedicin

Ryggbiff med mangosallad

Ninna Magnusson gillar att åka ut på Bjäre för att leta efter lokala råvaror eller bara plocka blommor att pynta restaurangen med. Foto: Christin Andersson

”Vi har alltid grodlår hemma”

Ninna Magnusson snackar mat, familj, restaurang och grodlår

Christin Andersson

Tipsa en vän

Skriv ut

Dela

BÅSTAD. I förra veckan var Henrik Levy nyfiken på Ninna Magnusson på Bistro Grodlår & Timjan. Frågan till Ninna Magnusson: ”Vilket ord sammanfattar er restaurang för dig?” – Det är nog ”hemma”. Restaurangen är mitt andra hem. Det är snart fem år sedan Ninna tillsammans med sin make Joakim Magnusson tog över Bistro Grodlår & Timjan. Restaurangen har sedan dess blivit en stor del av deras liv. – Vi spenderar mer tid här än vad vi gör hemma. Ninna och Joakim är dessutom i princip alltid tillsammans eftersom de är både gifta och arbetar tillsammans. – Men vi blir faktiskt nästan aldrig trötta på varandra, säger Ninna och skrattar.

Bara fördelar

Det funkar enligt Ninna tvärtom väldigt bra. – Vi har lyckats hitta varandra och vi fungerar tillsammans 24 timmar om dygnet. För oss och vår dotter Fiona har det blivit en livsstil som vi gillar, säger hon och fortsätter: – Innan jobbade Jocke kväll och jag dag. Då sågs vi knappt. Nu är Fiona med sina föräldrar på dagarna och när de arbetar är hon på kvällis i Grevie. Ninna och Joakim arbetar utan hjälp av personal i restaurangen hela året, utom under de mest hektiska sommarmånaderna. Då är det ofta släkt och vänner som ställer upp som extrapersonal. – Mestadels är jag ute i matsalen och Jocke är i köket. Men vi försöker hjälpas åt eftersom man ser saker på olika sätt.

Lokala råvaror

Paret har också alltid ögonen öppna efter intressanta saker till Bistro Grodlår & Timjan, både vad det gäller mat och utsmyckning. – Det är helt underbart att åka runt på Bjäre och plocka smultron och blommor, eller köpa majs eller vad det nu kan vara. Ser jag något intressant säger jag till Joakim att han ska stoppa bilen. Både Ninna och Joakim gillar att använda mycket lokala råvaror i maten. – Vi varierar efter årstiderna och gynnar gärna producenterna här på Bjäre genom att köpa kött, fågel, grönsaker här. Eller produkter från lokala konstnärer eller hantverkare till inredningen. Vad gäller tillagningen hämtas många influenser från Frankrike, Europa och resten av världen, men man gör också ”redig” skånsk husmanskost. – Och vi har alltid grodlår hemma, så frågar man efter det kan vi laga till det, säger Ninna. SKICKA VIDARE: Röda tråden går vidare till Mårten Björnsson på Kiteskolan Båstad: ”Vad är tjusningen och kopplingen mellan Bjäre och Kapstaden?”

Ninna och Joakim Magnusson är gifta och driver Bistro Grodlår & Timjan tillsammans. ”Men vi blir faktiskt nästan aldrig trötta på varandra”, säger Ninna och skrattar. Foto: Christin Andersson

Publicerad: 19. juni 2012 03:00

Personligt

Ålder: 37 år
Bor: Grevie.
Familj. Min man Joakim och vår dotter Fiona, 4 år.
Mest spännande i mitt liv just nu: Sommaren i Båstad med allt vad det innebär, men också funderingarna på var vi ska åka på semester i vinter. Vi brukar ta en ryggsäck och åka någonstans och se var vi hamnar.
Om jag fick välja en superhjältekraft: Då skulle jag vilja flyga för att kunna åka till alla ställen jag inte hinner se.
Uppfinning jag inte skulle vilja vara utan: Pennan. Jag är dålig på teknik så penna och papper är viktigt.
Skulle jag helst vilja träffa: Min man och min dotter 200 år in i framtiden. Skulle vara spännande att se vad vi tre hittar på tillsammans då.

LÄS OCKSÅ NYHETER FRÅN:

Blekinge:

Karlshamn | Karlskrona | Olofström | Ronneby | Sölvesborg

Halland:

Halmstad | Laholm

Skåne: